Muffin salati allo Zafferano

Buongiorno Bakers ♥

Oggi è giornata di contest! Ebbene sì, sono veramente molto felice perché LadiesAreBaking è stato selezionato insieme ad altri blogger per partecipare ad un contest a tema zafferano! Sì sì, avete capito bene, quella preziosissima polverina gialla che conferisce colore, aroma e profumo a tantissime ricette!

Il concorso #CucinaconZaffy è organizzato da Fuudly, il social network food experience, e Zaffy, zafferano selezionato e lavorato in Italia.

I blogger selezionati hanno ricevuto a casa il kit per partecipare, un’elegante cartellina che una volta aperta ha sprigionato l’inconfondibile profumo di zafferano! E la cosa non mi sorprende visto che il kit contiene due confezioni di Zaffy in polvere (classico e bio) e due confezioni Zaffy in pistilli (classici e biologici). Insomma un piccolo tesoretto, almeno per me che amo le spezie!

Ovviamente il mio cervello aveva già pensato e scartato almeno una decina di ricette: troppo semplice, troppo elaborata, troppo classica, troppo esotica, non sono mai stata una persona risoluta 😉 Alla fine ho pensato che la cosa migliore sarebbe stata fare una ricetta da Ladies, ne più ne meno!

Così è nata l’idea di questi Muffin salati allo Zafferano, sono curiosa di sapere cosa ne pensate. Vediamo insieme come si preparano!

Ingredienti
140 gr di farina 00
140 gr di farina integrale
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
250 ml di latte
75 gr di burro
50 gr di mascarpone
2 bustine di zafferano ZAFFY biologico
1 bustina di lievito in polvere per pane e pizza
sale e pepe q.b.
una dozzina di pomodorini ciliegini
un ciuffetto di erba cipollina

Preparazione 
In una ciotola capiente setacciate le farine ed il lievito, aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe e 75 gr di parmigiano grattugiato, i restanti 25 gr li useremo dopo. Tagliuzzate finemente un ciuffetto di erba cipollina ed aggiungetela agli ingredienti secchi.

Fate sciogliere il burro in un pentolino e, una volta fuso, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare fino a che non avrà raggiunto temperatura ambiente. Scaldate, fino a far intiepidire, 250 ml di latte, poi aggiungiate le due bustine di zafferano e mescolate.

Sbattete le uova ed aggiungetele al latte, poi aggiungete anche il burro fuso intiepidito ed infine il mascarpone. Mescolate finché il mascarpone non si sarà amalgamato, poi versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi.

Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno o una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto preparate la teglia per muffin con i pirottini di carta e riempiteli per circa 2/3.

Spolverizzate con il parmigiano rimasto e posizionate i pomodorini  al centro facendo una leggera pressione per farli sprofondare un poco nell’impasto.

Ci siamo! Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20/25 minuti. Sfornate e servite tiepidi per gustarli al meglio.

Con questa ricetta LadiesAreBaking partecipa al contest #CucinaconZaffy insieme a tanti altri talentuosissimi blogger! Potete scuriosare sui social usando l’hashtag del concorso, scoprirete tante ricette davvero degne di nota!

La giuria, composta da Giancarlo Morelli, chef stellato, Mario Sidoni, quarta generazione della famiglia fondatrice di Zaffy e ovviamente MR Fuudly, si riunirà nei primi giorni di Giugno per decretare il vincitore, che avrà l’incredibile opportunità di partecipare ad un workshop sullo zafferano nell’alta cucina, condotto dallo chef Morelli.

Inoltre, le migliori 10 ricette saranno premiate con la pubblicazione in un e-book di ricette sullo zafferano edito dal Cucchiaio d’Argento. Insomma Bakers, la concorrenza è davvero spietata, ma ce lo fate un in bocca la lupo?! 😉 Cosa ne pensate di questa ricettina?