Dolce cremoso al lime senza cottura

Si, avete letto bene Bakers ♥
Un dolce cremoso al lime, senza bisogno di accendere il forno. E onestamente, con il caldo che è arrivato, questa è una consolazione!

Sono reduce da un bellissimo e molto poco soleggiato weekend sulla riviera romagnola, in compagnia di tanti fantastici blogger! Sono stati tre giorni di condivisione, confronto e nuovi stimoli, ma anche tanto, tanto divertimento! Abbiamo “studiato”, imparato, riso fino a stare male 😂 ed anche cucinato, ma di tutto questo vi racconterò più avanti, promesso!

Ora parliamo della ricettina di oggi! Non vi sarà sfuggito che qualche giorno fa si è celebrata la Festa della Mamma ;)! Le bacheche sui social si sono riempite di messaggini carini per tutte le mamme e anche se a fine giornata abbiamo rischiato tutti il diabete, in fondo è giusto così, le mamme meritano questo ed altro!

Ma torniamo alla ricetta! Volevo preparare qualcosa di originale e goloso, ma che fosse anche fresco. Speravo in un po’ di caldo che però è arrivato con qualche giorno di ritardo! Eh va beh…pazienza, il dolce è stato ugualmente polverizzato a tempo di record!

Questo dolce cremoso al lime è una via di mezzo tra una crostata ed un cheesecake! Se volete provare la ricetta inglese originale della mia cheesecake ai frutti di bosco, cliccate QUI

L’idea di partenza era di fare una base di frolla, ma la verità è che non avevo tanta voglia di impastare e avevo anche poco tempo a disposizione, quindi ho scelto di fare una base di biscotti sbriciolati, ricoperta da una spumosa crema al mascarpone al lime.

Ma ora basta chiacchierare e passiamo alla ricetta 😉 Ecco il mio dolce cremoso al lime!

Ingredienti
250 gr di biscotti (tipo digestive)
125 gr di burro
3 uova freschissime
400 gr di mascarpone
6 cucchiai di zucchero
1 lime non trattato
4 cucchiai di panna in polvere (opzionale)
mirtilli per guarnire

Preparazione
Per preparare questo dolce cremoso al lime, cominciate tritando i biscotti. Potete farlo con il robot da cucina,oppure mettendo i biscotti in una busta di plastica (per esempio quelle che si usano per congelare gli alimenti) tritandoli con un matterello.

Mettete il burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco lento, stando attenti a non farlo bollire. Quando si sarà sciolto, togliete la padella dal fuoco, aggiungete i biscotti sbriciolati e mescolate delicatamente con cucchiaio di legno fino a che il burro non si sarà distribuito uniformemente su tutti i biscotti.

Se non siete troppo esperti potrebbe essere meglio scegliere una teglia con la cerniera laterale, così vi basterà aprirla per tagliare e servire il dolce, perché potrebbe risultare un po’ complicato fare fette perfette altrimenti.

Versate i biscotti nella teglia e fate in modo di formare la base ed anche i bordi, pressando bene i biscotti, in modo che si compattino il più possibile. Per fare questa operazione io uso una pentola con il fondo uniforme, la posiziono sopra i biscotti e faccio pressione, così da avere una base compatta ed uniforme.

Mettete la teglia con la base del dolce cremoso al lime in frigo per un’oretta circa. Più tempo rimane in frigo, meno rischi ci saranno che possa sbriciolarsi quando andrete a tagliare la torta.

Nel frattempo potete preparare la crema al mascarpone. Iniziate con le uova, mi raccomando che siano molto fresche e possibilmente di qualche contadino che conoscete. Montate gli albumi a neve. Ricordatevi che se le uova sono a temperatura ambiente, gli albumi si montano meglio.

Mettete gli albumi montati in frigo e in un’altra ciotola montate i tuorli con i 6 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete il mascarpone e mescolate, poi aggiungete anche la scorza di un lime non trattato e 3 cucchiai del suo succo. Conservate una piccola quantità di scorza di lime per guarnire. Mescolate bene.

Prendete gli albumi montati che sono in frigo e aggiungeteli poco alla volta al composto mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.

Quando avrete incorporato gli albumi e il composto sarà bello liscio, dovrete fare una valutazione. Se il composto vi sembra abbastanza denso e sodo, potete usarlo così. Altrimenti potrebbe rendersi necessario aggiungere 3 o 4 cucchiai di panna in polvere per rendere il tutto un po’ più compatto. In ogni caso fate riposare la crema in frigo per una mezz’oretta prima di comporre il dolce. Trascorso questo tempo versate la crema sulla base di biscotti.

Stendete bene la crema anche sui bordi e guarnite con una spolverata di scorza di lime e qualche mirtillo per dare un po’ di colore e perché sono BUONISSIMI 🙂

Niente forno per questo dolce cremoso al lime e, visto che andiamo incontro all’estate, questa è una buona notizia. Tenetelo in frigo fino al momento di servirlo.

Attenzione Bakers!!! Questo dolce cremoso al lime NON è dietetico!!! Facendo una rapido, ma scientifico conto delle calorie, sono arrivata a stimare che le calorie per ogni fetta siano all’incirca TANTISSIME 😉
Ma credetemi, vale la pensa di fare uno strappo alla regola, ogni tanto; soprattutto nei giorni di festa e, nel caso ve lo steste chiedendo, SI’, le Domeniche sono tutte giorni di festa. Questo piccolo peccato di gola vi darà tanta, tanta gioia ;)!

Sono sicura che anche a voi capita di preparare un dolce speciale per le persone che amate, in occasioni importanti! Vi va di dirmi qual’è il vostro cavallo di battaglia? Qualcosa che vi viene particolarmente bene e che preparate per rendere felici chi vi ama!
Dai, sono curiosa 😉