Carrot Cake

Eccoci qui Bakers ❤

Feste finite 😢 albero dismesso…le nostre case tornano ad essere normali case da tutti i giorni. Le amiamo lo stesso, ma a Natale hanno qualcosa di magico.

Con ogni probabilità questo è per molti il lunedì più depressivo di tutto l’anno 🙁 e lo è anche per noi, quindi siamo alla disperata ricerca di positività! Per trovare l’ispirazione, come spesso facciamo, siamo partite dal dolce 😂!

Voi come trovate l’ispirazione? Noi inforniamo e testiamo nuove ricette, per noi e per voi! Con la cucina che profuma di dolce e la bocca che sa di buono è difficile non lasciare spazio ad allegria e positività!

Oggi proviamo questa Carrot Cake con la classica crema al formaggio! È un dolce leggero e sano perché abbiamo usato farine e zucchero integrali e quindi meno raffinati…olio invece di burro, quindi meno grassi e ovviamente carote e noci, alleati della salute! Per i più golosi, poi, c’è anche la glassa al formaggio, ma se volete risparmiare sulle calorie, questa torta è buonissima anche in versione ‘nude’ 😉

Ingredienti:
150 ml di olio di semi
100 gr di zucchero di canna
100 gr di zucchero di canna integrale
2 uova
100 gr di farina integrale
125 gr di farina di farro
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci
175 gr di carote grattugiate (possibilmente quelle pronte imbustate, perché meno umide)
50 gr di noci tritate più qualche gheriglio per decorare

Per la glassa:
150 gr di formaggio splamabile
75 gr di burro ammorbidito
330 gr di zucchero a velo
qualche goccia di essenza di vaniglia

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180° e preparata una teglia tonda da 26 cm, foderandola con carta forno.

In una ciotola capiente, sbattetele uova con l’olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolando bene con un cucchiaio di legno, incorporate la farina, la cannella ed il lievito setacciati insieme.

Grattugiate le carote, se le avete prese intere, altrimenti mettete le carote a julienne del sacchetto in un tritatutto e tritatele finemente, dopodiché aggiungetele al composto avendo cura di conservarne un piccolissima quantità per decorare. Tritate le noci ed incorporate anche quelle.

Versate il composto nella teglia e cuocete per circa 40 minuti, ricordandovi di controllare il grado di cottura con un dito. Fate un leggera pressione al centro della torta, se l’impasto si rialza, la torta è pronta, in caso contrario, fate cuocere per altri 3/4 minuti e ricontrollate. Ricordatevi di far raffreddare la torta prima di sformarla.

Quando la base si sarà raffreddata completamente, potete procedere con la glassa. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente (è importante, altrimenti la glassa sarà grumosa).

Montate il burro con il formaggio spalmabile e l’essenza di vaniglia, finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete lo zucchero in tre volte e continuate a mescolare. Quando la crema risulta omogenea potete glassare e guarnire con le carote grattugiate e i gherigli delle noci.